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Emulsioni da forno

Stoccaggio e movimentazione

Guida pratica alla manipolazione delle emulsioni da forno e dei relativi sistemi aromatici prima dell'uso nella produzione.

Risposta diretta

Lo stoccaggio e la manipolazione devono seguire l'etichetta del prodotto e la documentazione attuale. Nella produzione, mantenere i contenitori sigillati quando non in uso, evitare la contaminazione, controllare l'esposizione alla temperatura, utilizzare la rotazione FIFO, conservare le etichette dei lotti, controllare le informazioni sulla durata di conservazione e registrare i dettagli lot quando il materiale viene aperto o utilizzato.

Punti chiave

  • Utilizzare prima le istruzioni di conservazione specifiche del prodotto.
  • Proteggere i contenitori aperti dalla contaminazione e dall'esposizione non necessaria.
  • Registrare il lotto e le informazioni lot per la tracciabilità.

Controlli di archiviazione

Controllare TDS, etichetta o documento del fornitore per informazioni su temperatura di conservazione, durata di conservazione, esposizione alla luce, chiusura e manipolazione. Non dedurre condizioni da un altro prodotto.

Lista di controllo della produzione

  • Conferma il nome del prodotto, la categoria e lot.
  • Controllare la durata di conservazione o le informazioni sulla durata di conservazione.
  • Ispezionare le condizioni del sigillo e del contenitore.
  • Se possibile, utilizzare utensili puliti, asciutti e dedicati.
  • Richiudere immediatamente dopo l'uso.
  • Registrare la data di apertura e l'utilizzo del batch.
  • Ruota stock di FIFO.

Contaminazione ed esposizione

Evitare di riporre il materiale non utilizzato nel contenitore originale a meno che la procedura di produzione non lo consenta. Limitare l'esposizione non necessaria all'aria, al calore, alla luce e all'umidità.

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Fonti e riferimenti

  1. Flavourings European Commission 2026-06-26URL: https://food.ec.europa.eu/food-safety/food-improvement-agents/flavourings_enEU context for flavourings, evaluation, Union list and regulatory scope.
  2. Regulation (EC) No 1334/2008 on flavourings and certain food ingredients with flavouring properties EUR-Lex 2008-12-16 2026-06-26URL: https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2008/1334/oj/engEU framework for flavourings and certain food ingredients with flavouring properties.
  3. Sly Commerce catalogue category data Sly Commerce 2026-06-26URL: https://slycommerce.com/productsLive product-family and category-routing context only; not product-specific suitability claims.

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