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In diesem Glossar werden gängige Lebensmittelzutaten, Aromen, Backemulsionen, Dokumentation, Allergene, Rückverfolgbarkeit, Haltbarkeit und B2B Lieferbedingungen in käuferfreundlicher Sprache erläutert. Definitionen dienen der Aufklärung und sollten vor der Verwendung in Spezifikationen, Etiketten oder Importdateien anhand aktueller Produktdokumente überprüft werden.
Wichtige Punkte
- Verwenden Sie Glossarbegriffe, um technische Fragen zu formulieren, und nicht, um produktspezifische Dokumente zu ersetzen.
- Träger-, Dosierungs-, Allergen-, Haltbarkeits- und Chargenbezeichnungen können je nach Produkt und Markt ihre Bedeutung ändern.
- Für den Produktionsgebrauch verbinden Sie jeden Begriff mit dem entsprechenden TDS, SDS, COA, der Deklaration oder dem Chargenprotokoll.
A-D-Begriffe
| Term | Definition | Verwandte Anleitung |
|---|---|---|
| Allergendeklaration | Eine Erklärung zur Identifizierung von Allergenen oder allergenrelevanten Informationen für ein bestimmtes Produkt und einen bestimmten Markt. | Deklarationen und Allergeninformationen |
| Anwendungsmatrix | Das eigentliche Lebensmittelsystem, in dem eine Zutat getestet wird, z. B. Teig, Sahne, Füllung, Trockenmischung, Getränk oder Fettphase. | Bäckereianwendungen |
| Backemulsion | Ein auf Bäckereien ausgerichtetes Aromasystem, das anhand von Rezept, Mischphase, Prozess und Dokumentation bewertet wird und nicht nur anhand des Geschmacksnamens. | Emulsionen vs. herkömmliche Aromen |
| Batch- oder lot-Code | Eine Produktionskennung, die zum Verbinden von Produkten, Dokumenten, Aufzeichnungen und Rückverfolgbarkeitsprüfungen verwendet wird. | Chargenrückverfolgbarkeit |
| Carrier | Das Material oder System, das zur Abgabe eines Geschmacks oder einer Zutat beiträgt und die Verteilung, Deklaration, Handhabung und Anwendungseignung beeinflussen kann. | Geschmacksarten und Träger |
| Analysezertifikat | Ein Dokument, das üblicherweise zur Übermittlung von Chargen-bezogenen Analyse- oder Qualitätsinformationen verwendet wird. | Analysezertifikat |
E-L-Begriffe
| Term | Definition | Verwandte Anleitung |
|---|---|---|
| Emulsion | Ein System, bei dem Phasen für praktische Zwecke kombiniert oder verteilt werden; Das Verhalten hängt von der Formulierung und Anwendung ab. | Leitfaden für Backemulsionen |
| FIFO | First in, first out: eine Lagerrotationspraxis, die dabei hilft, die Haltbarkeit und Rückverfolgbarkeit zu verwalten. | Lagerung und Handhabung |
| Wärmeverarbeitung | Wärmeeinwirkung beim Backen, Kochen, Pasteurisieren oder anderen Produktionsschritten, die die Geschmacks- und Farbleistung beeinträchtigen können. | Überlegungen zur Wärmeverarbeitung |
| Incoterms | Handelsbedingungen, die bei internationalen Bestellungen besprochen werden können, aber einer kommerziellen Bestätigung bedürfen. | Internationale Bestellung |
| Zutatendeklaration | Produktinformationen, die zur Kennzeichnungs- und Compliance-Überprüfung verwendet werden; Es muss für den jeweiligen Artikel aktuell sein. | Deklarationen und Allergeninformationen |
| Vorlaufzeit | Die Zeit zwischen Anfrage, Bestätigung, Produktion, Dokumentenerstellung und Versand. | Massenlieferung |
M-S-Begriffe
| Term | Definition | Verwandte Anleitung |
|---|---|---|
| MOQ | Mindestbestellmenge, kommerziell besprochen und nicht von einer öffentlichen Seite übernommen. | Massenlieferung |
| OEM | Lieferung oder Produktion im Zusammenhang mit einem anderen Produkt oder einer anderen Marke des Unternehmens, vorbehaltlich einer Überprüfung. | Private Label und OEM |
| Pilot-Testversion | Ein kontrollierter Test vor der Maßstabsvergrößerung, mit dem Prozess, Dosierung, Handhabung und Endproduktergebnisse überprüft werden. | Überlegungen zur Wärmeverarbeitung |
| Sicherheitsdatenblatt | Ein Sicherheits- und Handhabungsdokument, das gegebenenfalls von Lagerhäusern, Importeuren, Händlern oder Produktionsteams angefordert wird. | Sicherheitsdatenblatt |
| Haltbarkeit | Ein produktspezifischer Zeitraum oder Prüfpunkt, der von Formulierung, Verpackung, Lagerung und Dokumenten abhängt. | Lagerung und Handhabung |
| Specification | Eine kontrollierte Produkt- oder Käuferanforderung, die nicht allein aus öffentlichen Lehrtexten kopiert werden sollte. | Technisches Datenblatt |
T-Z-Begriffe
| Term | Definition | Verwandte Anleitung |
|---|---|---|
| Technisches Datenblatt | Ein produktbezogenes Dokument mit technischen Informationen, Anwendungs-, Lagerungs-, Verpackungs- oder Handhabungsinformationen. | Technisches Datenblatt |
| Traceability | Die Möglichkeit, Produkt-, Chargen-, Bestell- und Dokumentationsdatensätze zu verbinden. | Chargenrückverfolgbarkeit |
| Volatility | Die Tendenz aromatischer Verbindungen, durch Hitze, Luft, Zeit oder offene Verarbeitung verloren zu gehen oder sich zu verändern. | Überlegungen zur Wärmeverarbeitung |
| Water-compatible | Eine praktische Kompatibilitätsbedingung, die durch die entsprechende Produktdokumentation bestätigt werden muss. | Geschmacksarten und Träger |
| Großhandelslieferung | B2B Lieferung für Hersteller, Bäckereien, Händler oder Wiederholungskäufer, vorbehaltlich kommerzieller Bestätigung. | Massenlieferung |
Häufig gestellte Fragen
Können Glossardefinitionen auf einem Etikett verwendet werden?
Nein. Nutzen Sie sie nur zur Orientierung und fordern Sie aktuelle produktspezifische Dokumentationen für Etiketten, Deklarationen und Marktüberprüfungen an.
Warum benötigen einige Begriffe Chargeninformationen?
COA, Rückverfolgbarkeit und einige Qualitätsfragen können von der genauen lot oder Produktionscharge abhängen.
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Häufig gestellte FragenEine umfassende FAQ für Käufer, Hersteller, Bäckereien, Händler und technische Teams, die eine Anfrage an Sly Commerce vorbereiten.LebensmittelaromenLeitfaden für LebensmittelaromenBackemulsionenLeitfaden für BackemulsionenDokumentation und QualitätLeitfaden für Dokumentation und Qualität
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Quellen und Referenzen
- Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers EUR-Lex 2011-10-25 2026-06-26URL: https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj/engGeneral EU food information and allergen-labelling context.
- Sly Commerce catalogue category data Sly Commerce 2026-06-26URL: https://slycommerce.com/productsLive product-family and category-routing context only; not product-specific suitability claims.